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ソーセージ・ハム・ベーコンのおいしいレシピ

3人の人気レシピブロガーの競作よるレシピを毎月紹介していきます。

ソーセージとポテトの粒マスタード煮

オレンジペコさんからのレシピ
【ソーセージとポテトの粒マスタード煮】
で秋の夜長の1杯を♪

今年の1月から始まった、シェーンドルフ製品を使った、月1回、12回連載の
「ソーセージ・ハム・ベーコンのおいしいレシピ」、8回目です。

今回のコンセプトは、「ビールにぴったり!おつまみ風」ということなので
寒くなってくる季節を意識して、カラダを温めつつ、冷たいビールを
おいしく飲めそうなレシピを、考えてみました。


今回のご紹介は、コチラです。

【ソーセージとポテトの粒マスタード煮】
ソーセージとポテトの粒マスタード煮_a0196322_1129339.jpg

今回のレシピ作りに使わせていただいたシェーンドルフ製品は
ソーセージとポテトの粒マスタード煮_a0196322_11275882.jpg

(上から、「ヴァイストヴルスト」、下は、「チゴイナー ヴルストヒェン」です。



〔製品説明〕
「ヴァイストヴルスト」は、白いソーセージです。元来は仔牛の肉で作られていましたが
今日は豚肉のものが多くなっています。甘みのあるマスタードとの相性が好いです。
「チゴイナー ヴルストヒェン」は、歯応えのある荒挽きウインナーソーセージです。
風味のために出来るだけ温めて食べるのが好いです。


この2種類のソーセージを、お野菜と煮込みました。
この煮込みのポイントは、粒マスタードです。最後にスープに加えることで
香り好く、アクセントのある味わいになります。
ソーセージの風味が引き立って、よりおいしくいただけます♪
スープに溶け込んだ、マスタードはマイルドな辛さですが
量を調節して、お好みの辛さで、お召し上がり下さいね。


ではレシピのご紹介です。

【ソーセージとポテトの粒マスタード煮】
ソーセージとポテトの粒マスタード煮_a0196322_1128186.jpg

〔材料〕4人分
★ヴァイスヴルスト・・・・1パック 5本 248g
★チゴイナー ヴルストヒェン・・・・1パック 5本 128g
ジャガイモ・・・・4個 
玉ネギ・・・・1個 
シメジ・・・・1株
ニンニク・・・・2かけ
ローリエ・・・・1枚  
コンソメキューブ・・・・1個
水・・・・2カップ
粒マスタード・・・・大さじ2
塩・・・・適量
パセリ(みじん切り)・・・・適量




〔作り方〕
1 ★のソーセージは、食べやすい大きさに切ります。ジャガイモは皮をむき
 2~4つに切ります。玉ネギは、1口大に切ります。シメジは石づきを落し
 小房に分けます。ニンニクは、うす切りにします。


2 鍋に1のジャガイモ、玉ネギ、シメジ、ニンニクを入れ、水2カップを注ぎます。
 ローリエ、コンソメキューブも加え、火にかけます。沸騰したら火を弱めて煮込み
 ジャガイモがやわらかくなったら、1のソーセージを加え、もうひと煮します。

3 2に粒マスタードを加え、塩で味を調えます。器に盛り、パセリを散らします。
# by schoendorf | 2011-09-29 11:28 | ソーセージ

『白いソーセージのあったか野菜たっぷりトマト鍋 粒マスタード添え』

ユキコタロウさんからのレシピ
『白いソーセージのあったか野菜たっぷりトマト鍋 粒マスタード添え』

『白いソーセージのあったか野菜たっぷりトマト鍋 粒マスタード添え』_a0196322_11254182.jpg

9月は、ビールに合う美味しいレシピをご紹介致します!
今月のおすすめシェーンドルフはこちらの3つ。
『白いソーセージのあったか野菜たっぷりトマト鍋 粒マスタード添え』_a0196322_11255839.jpg

バイエルンの都ミュンヘンの白いソーセージ
 *ヴァイスヴルスト(左上)

北ドイツ地方風の炭火焼ソーセージ
 *ノルトホイザー(右)

歯ごたえのあるジプシー風の粗挽きウィンナー
 *チゴイナー ヴルストヒェン(左下)


こちらの3つの中から"ヴァイスヴルスト"を使用して
これからの季節、ビールと頂きたい洋風のお鍋を作りました♪


『白いソーセージのあったか野菜たっぷりトマト鍋 粒マスタード添え』
『白いソーセージのあったか野菜たっぷりトマト鍋 粒マスタード添え』_a0196322_11262426.jpg

アツアツのお鍋を頬張りながらビールをキュッと頂くシアワセのひと時に
身体温まる季節のお野菜とシェーンドルフの美味しいソーセージはピッタリですよ!!
お好みで粒マスタードを加えて楽しい味の変化も楽しんで頂けます。
仕上げはゴハンと粉チーズを加えてリゾットにしても☆


〔材料〕(4人分)

 ヴァイスヴルスト   2pc
 蓮根         8枚
 牛蒡         1本分
 白菜         1/4個
 ブロッコリー     8カット分
 カリフラワー     8カット分
 しめじ        1pc

 コンソメ       300cc
 トマトソース     2缶分
 塩こしょう      少々
 無塩バター      20g

 粒マスタード     お好み量



〔作り方〕
 1 白菜はざく切りに。
   蓮根は皮を剥いておく。
   牛蒡は洗ってナナメにカット。
   しめじはいしづきをカットしてほぐしておく。

 2 お鍋にコンソメとトマトソースと
   蓮根と牛蒡を加えて沸かし、塩こしょうで整えたら
   その他の野菜を加え、蓋をして沸かす。

 3 沸いたら蓋をあけ
   ヴァイスブルストとバターを加え、3分程煮込んで出来上がり。



ポイント

*火の通りにくい野菜かた順に煮込んでいきます。

*白菜の水分で少しソースが薄くなるので濃いめの味付けにしておくと
 丁度良くし上がります。

*ヴァイスヴルストはお好みで
 温めた後に腸を取ると、より柔らかい歯触りで頂けます。




『白いソーセージのあったか野菜たっぷりトマト鍋 粒マスタード添え』_a0196322_18121069.jpg

# by schoendorf | 2011-09-26 11:24 | ソーセージ

ヴァイスヴルスト ノルトホイザーを使ったレシピ2種。

Enjoy Kitchenさんからのレシピ
ヴァイスヴルスト アボカド&プチトマトのハニーマスタードソース
ヴァイスヴルスト ノルトホイザーを使ったレシピ2種。_a0196322_11114437.jpg

〔材料〕(2人分)
ヴァイスヴルスト:1パック
アボカド:1/2個
プチトマト:6個
●レモン汁:1/4個(大さじ1)
●オリーブオイル:大さじ1
●塩:少々
●はちみつ:大さじ1/2
●粒マスタード:小さじ1
レモンスライス:適量
かいわれ:適量


〔作り方〕
1.ヴァイスヴルストはお湯で3分沸騰させないように温める。
ヴァイスヴルスト ノルトホイザーを使ったレシピ2種。_a0196322_1164449.jpgヴァイスヴルスト ノルトホイザーを使ったレシピ2種。_a0196322_118165.jpg

アボカドは細かくカット、プチトマトは4等分にしたら
ボールに●の分量と合わせる。
ヴァイスヴルスト ノルトホイザーを使ったレシピ2種。_a0196322_1110295.jpg

2.1のヴァイスヴルストを食べやすくカットした間に
レモンスライスを挟みお皿に盛り、かいわれを飾る。

3.2に1で合わせたソースを添えたら完成。



感想
ふんわりした食感がとても気に入りました♪
一口食べると、次も食べたくなるほどの美味しさです。
そして、甘めのソースとの相性がぴったりでした。
ビールが飲みたくなる1品に仕上がりました。






Enjoy Kitchenさんからのレシピ
ノルトホイザーと長芋のガーリックレモン風味焼き
ヴァイスヴルスト ノルトホイザーを使ったレシピ2種。_a0196322_11165663.jpg

〔材料〕(2人分)
ノルトホイザー:2本
レモンスライス:1/2個
長芋:1/2個
●オリーブオイル:大さじ2
●醤油:大さじ1と1/2
●ニンニク(すりおろし):2片
●塩:少々
粗挽き黒こしょう:少々


〔作り方〕
1.ノルトホイザーは斜めにカットする。
ヴァイスヴルスト ノルトホイザーを使ったレシピ2種。_a0196322_1117204.jpg

長芋は皮をむき5mm幅の輪切りに、レモンスライスは十字にカットする。
●の分量を合わせておく。
ヴァイスヴルスト ノルトホイザーを使ったレシピ2種。_a0196322_11175861.jpg

2.耐熱皿に長芋、ノルトホイザー、レモンスライスの順に
並べ1で合わせた●のソースをかける。
ヴァイスヴルスト ノルトホイザーを使ったレシピ2種。_a0196322_11182446.jpg

上から粗挽き胡椒をかける。
ヴァイスヴルスト ノルトホイザーを使ったレシピ2種。_a0196322_11185735.jpg

3.200度に温めたオーブンで20分焼いたら完成。


感想
焼いた部分はカリッと中はふんわりの食感が楽しめます。
とっても風味が良く、ソースとスパイシーな粗挽き胡椒
との相性が最高です!
ビールが進んでします1品に仕上がりました。
クラカウアーと夏野菜のバランスがとてもよく暑い日でも
モリモリ食べる1品に仕上がりました。


ヴァイスヴルスト ノルトホイザーを使ったレシピ2種。_a0196322_18121069.jpg

# by schoendorf | 2011-09-22 11:05 | ソーセージ

ガーリックソーセージと夏野菜のカポナータ

オレンジペコさんからのレシピ
『ガーリックソーセージと夏野菜のカポナータ』

シェーンドルフさんの「ソーセージ、ハム、ベーコンのおいしいレシピ」7回目です。
今回のご紹介は、「ガーリックソーセージと夏野菜のカポナータ」です。
ガーリックソーセージと夏野菜のカポナータ_a0196322_1059023.jpg

暦の上では、もう秋だとはいえ、まだまだ暑さが続くこの時期
食べて、暑さに負けないパワーをつけよう~♪ということで
今回のお料理のキーワードは、ガーリックです。
パワーアップに効果的な、ガーリックをきかせたソーセージと、
太陽をいっぱい浴びて元気に育った夏のお野菜たちを、カポナータに仕立ててみました。
ニンニクからパワーをもらって、元気に夏を乗り切っていきましょう~♪


今回、使わせていただいたのは、コチラ↓の2種のガーリックソーセージです。

ガーリックソーセージと夏野菜のカポナータ_a0196322_10592767.jpg

(右から ガーリック プラートヴルスト、左は クラカウアー)
どちらもガーリックの風味が、引き立つソーセージです。


このソーセージに、ニンニクの風味をつけたオイルでじっくり炒め
煮込んだ夏野菜を合わせました。
お野菜の旨みがたっぷり詰まったスープで、旨みが逃げないように
サッと温めて、いただきます♪



『ガーリックソーセージと夏野菜のカポナータ』
ガーリックソーセージと夏野菜のカポナータ_a0196322_10594962.jpg


〔材料〕4人分

★ガーリック プラートヴルスト・・・・1パック(228g)
★クラカウアー・・・・1パック(300g)
玉ネギ・・・・1個   セロリ・・・・1本   
パプリカ(黄、赤)・・・・各1個
ナス・・・・3本
トマト・・・・2個
オリーブ油・・・・大さじ3
ニンニク・・・・1かけ   ローリエ・・・・1枚
塩・・・・小さじ1と1/2   コショウ・・・・適量
バルサミコ酢・・・・大さじ1
バジル(生)・・・・5~6枚


〔作り方〕
1★の2種のソーセージは、食べやすい大きさに切ります。
 玉ネギは、1口大に切ります。パプリカは、ヘタと種をとり、1口大に切ります。
 ナスは、縞目に皮をむき、1口大に切り、水にさらして、水気を切ります。
 トマトは湯むきして、ザク切りします。

2鍋にオリーブ油とつぶしたニンニクを熱し、ニンニクがうすく色づくまで加熱します。
 トマト以外の1の野菜を加え、炒めます。

3トマト、ローリエを加え、フタをして弱火で20程煮ます。フタをはずし
 塩、コショウで味を調えて、1のソーセージを加え、もうひと煮します。
 (ソーセージが温まる程度に)

4バルサミコ酢を加え、ひと混ぜしたら、火を止めます。器に盛り、バジルをちぎって
 ちらします。




ガーリックソーセージと夏野菜のカポナータ_a0196322_18121069.jpg

# by schoendorf | 2011-08-31 11:00 | ソーセージ

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ドイツ最高位のマイスターの伝統技術により生まれた究極のソーセージ・ハム「シェーンドルフ」http://www.schoendorf.jp/

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