ソーセージ・ハム・ベーコンのおいしいレシピ。

Enjoy Kitchenさんからのレシピ
パーティーメニュー4品

クラカウアーと彩り野菜のクリームソース　チーズ焼き

〔材料〕（4人分）
クラカウアー：1パック
ブロッコリー：1株
玉ねぎ：1個
マッシュルーム：1パック（6～8個）
パプリカ（赤）：1個
オリーブオイル：大さじ1
ニンニク（すりおろし）：1片
●コンソメ（顆粒）：大さじ1/2
●塩・胡椒：少々
●牛乳：200CC
●生クリーム：100CC
とろけるチーズ：適量


〔作り方〕
1．クラカウアーとパプリカは小さい乱切り、玉ねぎはくし型切り、マッシュルームは半分にカット、ブロッコリーは小房にする。


フライパンにオリーブオイルを熱しニンニク、玉ねぎ、マッシュルーム、パプリカの順に炒める。


2．１に●の分量、ブロッコリー、クラカウアーを入れる。
少し煮込んだら、とろけるチーズをちらし２００℃に温めたオーブンで15分焼いたら完成。




感想
ガーリックの風味がふんわり香るクラカウアーが
たっぷり堪能できる１品です。
クリームソースと野菜の相性が良く、パンと一緒に
食べるのもおすすめです。




ゲッティンガーとトマトのカルパッチョ　レモンジュレソース

〔材料〕 （4人分）

ゲッティンガー：1パック
トマト（大）：1個
レモン：1/4個
レタス：適量
●水：100CC
●コンソメ（顆粒）：大さじ1/2
●砂糖：大さじ1/2
●レモン汁：1/4個
●塩：少々
●粉ゼラチン：小さじ2


〔作り方〕
１．耐熱ボールに●の分量を入れラップはしないで600Ｗレンジで１分加熱し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。



2．トマトはヘタを取り半分にカットし薄くスライス、ゲッティンガーは半分にカット、レモンは薄くスライスする。
お皿の回りに水気を切ったレタスの上にトマト、ゲッティンガー、レモンスライスの順に盛り付ける。



3.１で冷やし固めたソースをフォークを使って細かくする。
2の上にたっぷりのせたら完成。




感想
ほんのり酸味のあるゲッティンガーをレモン風味の
ジュレソースと合わせました。
ジューシーなトマトとの相性も良く見た目も綺麗なので
パーティーでもよろこばれる１品です。





チゴイナーヴルストヒェンのカリッカリッフリッター

〔材料〕 （2人分）

チゴイナーヴルストヒェン：1パック
●小麦粉：大さじ6
●片栗粉：大さじ1
●ベーキングパウダー：小さじ1/2
●塩・胡椒：少々
●冷水（炭酸水）：大さじ5
◎マヨネーズ：大さじ2
◎粒マスタード：小さじ2
◎牛乳：大さじ1


〔作り方〕
１．ボールに●の分量を混ぜ合わせる。



2．揚げ油を熱し、チゴイナーヴルストヒェンを
１の衣にたっぷりつけてカリッとなるまで揚げる。

3．2をお皿に盛り◎を合わせたソースを添えて完成。


感想
衣がカリッと中から肉汁たっぷりのチゴイナーヴルストヒェン！
ソースとの相性も良く、次も食べたくなってしまう美味しさです。
冷めてもカリッとしているので、パーティーでも好評な１品ですよ。




バウホシュペック（ブロック）とマッシュポテトのパテ風
〔材料〕 （4人分）

バウホシュペック（ブロック）：1/2パック
じゃがいも：3個（皮をむいた状態で280～300ｇ）
水：大さじ2
●牛乳：大さじ6
●粉チーズ：大さじ2
エリンギ：1パック（100ｇ）
玉ねぎ：1/2個
ニンニク（すりおろし）：1片
塩・胡椒：少々
醤油：大さじ2
バター：10ｇ
フランスパン：適量


〔作り方〕
１．耐熱皿に小さめの乱切りにしたじゃがいもを並べ水をふりかけラップをする。600Wレンジで6～7分加熱する。
熱いうちにマッシャーでマッシュし●の分量を混ぜ合わせる。



2．バウホシュペック（ブロック）、玉ねぎ、エリンギは小さいサイコロ状にカットする。


フライパンにバターを熱し、ニンニク、玉ねぎ、エリンギ、バウホシュペック（ブロック）、の順に炒め塩・胡椒・醤油で味を調える。



3．1でマッシュしたポテトの中に2を入れ混ぜ合わせたら小さい器に詰める。


フランスパンを添えたら完成。
※お好みでパセリやレモンスライスをのせてください。


感想
うま味とコクのあるバウホシュペック（ブロック）の風味が
マッシュポテトと混ざり、濃厚で美味しいパテ風に仕上がりました。
ハード系のパンにたっぷりつけて食べてください。
ワインが進む美味しさです。

ユキコタロウさんからのレシピ
簡単にできるパーティーメニュー

こんにちは！ユキコタロウです。

１２月はパーティーレシピという事で
簡単にできるパーティーメニューをご紹介させて頂きますね！！
今回使用するのはこちらの４種類です＾＾




＊ヴァイスシンケン
スチームで仕上げたあっさりとしたもも肉のハム

＊ケーゼクナッカー
プツンっ！と歯ごたえのあるチーズ入りの腸詰め

＊クラカウアー
温めるとガーリックの香りが美味しいリング上のソーセージ

＊カッセラーシュナイデン
豚ロース肉を薫製して風味豊


今回はパーティーメニューな
前菜からメインまで４つのレシピをご紹介です！！




まずは、ヴァイスシンケンで前菜を♪
『やわらかハムとオレンジの爽やかマリネサラダ』

オレンジとヴァイスシンケンをさっぱりビネガーとはちみつでマリネした
ワインにピッタリな前菜です！


〔材料〕（４人分）
ヴァイスシンケン　　　１pc
オレンジ　　　　　　　２個
トマト　　　　　　　　１/４個
カッテージチーズ　　　大さじ３０g

☆白ワインビネガー　　大さじ１
☆はちみつ　　　　　　小さじ１
☆オリーブオイル　　　小さじ２
☆塩こしょう　　　　　適量

〔作り方〕
１　☆をボウルに入れて混ぜる。

２　オレンジの房を取り手でちぎったバイスシンケンと一緒に１に入れて和える。

３　お皿に盛り、角切りにしたトマトとカッテージチーズを盛りつけて出来上がり。





お次はケーゼクナッカーでフィンガーフード♪♪
『チーズinソーセージのカレー風味パイ』

冷凍パイシートを使ってお手軽にできるカレー風味でワインも進むフィンガーフードです＾＾

〔材料〕（４人分）
ケーゼクナッカー　　　４本
パイシート　　　　　　２・２/３枚
ケチャップ　　　　　　大さじ１
カレー粉　　　　　　　適量
溶き卵　　　　　　　　少々


〔作り方〕
１　パイシートを横向きに３等分にカットしケチャップとカレー粉を塗り端１cmには溶き卵を塗ったら半分にカットしたケーゼクナッカー乗せる。



２　巻いて卵を塗った部分でしっかり閉じたら表面に切り込みを数カ所入れる。
（これが８個できます。）



３　１８０℃に温めたオーブンで２０分パイがサクサクとしっかり焼けたら出来上がり。





ごはんものにはクラカウアー旨みたっぷりのリゾットを！
『ガーリックソーセージと胡桃のチーズリゾット』

クラカウアーのガーリック風味がとてもよく合う
チーズのリゾットは冷やごはんから作れてとっても簡単！！

〔材料〕（４人分）
バター　　　　　２０g
クラカウアー　　６０g
冷やごはん　　　６００g
☆水　　　　　　３００cc
☆生クリーム　　５０cc
☆粉チーズ　　　大さじ２
塩こしょう　　　適量
胡桃　　　　　　適量

〔作り方〕
１　クラカウアーを細切りにしたらフライパンにバターを温めとかしクラカウアーを炒める。

２　☆を加えて沸かしたら塩こしょうで味を整え冷やごはんを加えて温める様になじませる。

３　少し水分を飛ばしてから粉チーズを混ぜ込んだらお皿に盛り煎った胡桃、
分量外の粉チーズとブラックペッパーと刻んだパセリを振って出来上がり。



メインはカッセラーシュナイデンでフルーティーなレシピを♪♪
『薫製ロース肉のアップルソテー』

フルーツなメインはワインにとっても良くあいます＾＾
たくさん食べた後でもさっぱりと食べやすいメインのお料理です！


〔材料〕（４人分）
カッセラーシュナイデン　　　８枚
バター　　　　　　　　　　　１５g
りんご　　　　　　　　　　　１個
☆白ワイン　　　　　　　　　大さじ１
☆メープルシロップ　　　　　小さじ２
☆醤油　　　　　　　　　　　小さじ１.５
生クリーム　　　　　　　　　大さじ２


〔作り方〕
１　すり下ろしたりんごと☆を混ぜる。

２　フライパンにバターを温めたらカッセラーシュナイデンの両面に焼き色を付る様に焼き１を加えてアルコールを飛ばす。

３　生クリームを加えたら軽く煮詰めカッセラーシュナイデンをお皿に持った上にソースをかけて出来上がり。


シェーンドルフづくしなパーティーメニューとっても簡単にできるので
クリスマスパーティーにいかがですか＾＾？

オレンジペコさんからのレシピ
【ワインを愉しむ♪ソーセージのフルーツチャツネ添え＆スパニッシュオムレツ】


今月もシェ－ンドルフ製品を使ったレシピ掲載の時期が来ました。
「ソーセージ・ハム・ベーコンのおいしいレシピ」の10回目です。
ボジョレー・ヌーボー解禁されたばかりで、ワインが注目されている
時期でもありますので、今回は、ワインと共に愉しめるようなものを
ワンプレートにして、ご紹介したいと思います。



【レバーケーゼのソテー・フルーツチャツネ添え】
【ポテトとベーコンのスパニッシュオムレツ】


今回のレシピで使用させてもらったシェーンドルフ製品は
コチラの2種です↓


（左から「レバーケーゼ」（食肉ソーセージ）、右は、「ザルツシュベック」（ベーコン）です。）



以下、製品説明より転記します。
レバーケーゼは、豚肉のこくのある美味しさを最大限に引き出すように
工夫してつくられた製品です。軽いレバーの風味があります。
厚めにカットして、軽く焦げ目をつけ、温野菜などを添え、熱いうちに
食べるようにするのが、美味しいお召し上がり方です。
ザルツシュベックは、乾いた塩を手で揉みこむ古風な製法でつくられた
特製ベーコンです。かならず焼いてお召し上がり下さい。
野菜スープなどにも美味しい風味を添えます。



このような内容で書かれています。
こういう特徴の2品を、「レバーケーゼ」はソテーして、フルーツチャツネを添えて
「ザルツシュベック」は、ジャガイモ、玉ネギ、ズッキーニなどと炒め合わせ
卵液に混ぜて、シュパニッシュオムレツに・・・・という風に調理してみました。
この2品を盛り合わせにしてワンプレートにしました。
では、それぞれのレシピをご紹介します。







最初は、コチラから

【レバーケーゼのソテー・フルーツチャツネ添え】


〔材料〕4人分
レバーケーゼ（スライス）・・・・4枚（238g）

●A（フルーツチャツネ）
ニンニク（すりおろし）・・・・小さじ1/4　　　玉ネギ（みじん切り）・・・・8/1
リンゴ（1cm角）・・・・1/2個分　　　マンゴー（1cm角）・・・・1/2個分

砂糖・・・・20g　　　塩・・・・適量　　　コショウ・・・・適量
シナモンパウダー・・・・適量　　チリペッパー・・・・適量
クミンパウダー・・・・適量
水・・・・1/4カップ




〔作り方〕
１　鍋にAの材料をすべて入れ、フタをして、時々かきまぜながら

　水分がなくなるまで煮ます。

２　フライパンにレバーケーゼを入れ、油をひかずに両面きれいな焦げ目が
　つくくらいまで焼きます。

３　器に２を盛り、１のフルーツチャツネを添えます。






次には、「ザルツシュベック」と、ジャガイモなど3種のお野菜をたっぷりと入れた
スパニッシュオムレツです。


【ポテトとベーコンのスパニッシュオムレツ】


〔材料〕
直径20cmのフライパン1台分
ザルツシュベック（ベーコン）・・・・80g
玉ネギ・・・・1/2　　　ズッキーニ・・・・1/2本
ジャガイモ・・・・小2個
オリーブ油・・・・大さじ１と1/2
バター・・・・大さじ１
卵・・・・6個
塩・・・・適量　　　コショウ・・・・適量



〔作り方〕
１　玉ネギ、ズッキーニは、1cm角に切ります。ジャガイモは皮をむき
　1cm角に切り、サッと塩茹でします。ベーコンは、1cm角に切ります。

２　フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、１の玉ネギを、甘みが出るまで
　じっくり炒め、ベーコン、ズッキーニを加えて、さらに炒めます。


３　ボウルに卵を割り入れ、２と１のジャガイモを加えて混ぜ、塩、コショウで
　味を調えます。

４　フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、バターを溶かして、3を入れ
　上下を返して、さらに約3分焼きます。

５　４を食べやすい大きさに切り分け、器に盛ります。

ユキコタロウさんからのレシピ
『旨みたっぷり！！ベーコン＆ソーセージの甘栗カスレ』


こんにちは♪♪

今日は、11月のシェーンドルフレシピをお届けします！
今月はこちらの３種。

ニュルンベルガー ロストブラートブルスト
　バイエルンの古都、ニュルンベルクに伝わる炭火焼ソーセージ

ザルツシュペック
　塩を手もみした、古風な特製ベーコン

レバーケーゼ
　軽い豚レバー風味。こくがあり美味。


この中から
"ニュルンベルガー ロストブラートブルスト"と
"ザルツシュペック"を使用して
ボジョレーも解禁な今月にもピッタリな
フランスの地方料理のカスレを作りました♪


『旨みたっぷり！！ベーコン＆ソーセージの甘栗カスレ』


本来、手間のかかるお料理ですが
シェーンドルフのベーコンとソーセージを使って
簡単に旨みたっぷりに仕上がります♪
白インゲンの入る所は
旬の栗を使って
季節感もいっぱいなワインのおつまみメニューの完成です！


〔材料〕（４人分）

　オリーブオイル　　小さじ１
　ニュルンベルガー ロストブラートブルスト　　８本
　ザルツシュペック　１pc
　にんにく　　　　　２個
　鷹の爪　　　　　　２本
　玉ねぎ　　　　　　１個
　白ワイン　　　　　大さじ２
　焼栗　　　　　　　１６０g
　トマト缶　　　　　１缶

　☆パン粉　　　　　大さじ２
　☆粉チーズ　　　　大さじ１


〔作り方〕
　１　鍋にオリーブオイルを熱し
　　　カットしたザルツシュペックと
　　　ニュルンベルガー ロストブラートブルストをこんがりと焼き
　　　ニュルンベルガー ロストブラートブルストは取り出しておく。

　２　スライスしたにんにくと鷹の爪を加え炒め
　　　香りがでてきたら
　　　スライスした玉ねぎを加え炒め
　　　白ワインを加えアルコールを飛ばし
　　　焼きぐりとトマト缶と
　　　ニュルンベルガー ロストブラートブルストを加えて
　　　中火で１０分に込む。

　３　器に２を入れ☆を混ぜ合わせたものをかけたら
　　　トースターで焼き色をつけて出来上がり。




＊焼きぐりは、剥いてパックになっている甘栗を使用して
　お手軽に作れます。