オレンジペコさんからのレシピ
【ワイワイ集う日のお供に♪楽しい2皿】
親戚同士、親しい友人たち、仲良し家族が集まってと、
何かと賑やかに会食する機会が多いこの時期です。
そんな楽しい会には、おいしいお料理が華を添えてくれますね。
今回は、そういう機会に登場させたいな～と思う2皿を、ご紹介します。



【ハムとパセリのゼリー寄せ】●【ベーコンのミントドレッシングがけ】です。

この２つのお料理に使わせていただいたシェーンドルフ製品は、
コチラの↓2品です。


（左からハウホシュベック＜ベーコン　ブロック＞、右は、カッセラーロッレ＜ロースハム　スライス＞）



では、最初のご紹介は、
じっくり燻製された香り高いベーコン「ハウホシュベック」を使った1皿です。
ベーコンをサイコロ状にカットし、軽くボイルして温め
爽やかなミントの香りのドレッシングをかけて、いただきます。
コクのあるベーコンの身と、ドレッシングの爽やかさが
おいしいコントラストになります。


【ベーコンのミントドレッシングがけ】

〔材料〕4人分
ハウホシュベック（ブロック）・・・・246g
●A
粒マスタード・・・・大さじ1/2
塩・・・・適量　　　コショウ・・・・適量
白ワインビネガー・・・・大さじ１
ピーナッツオイル・・・・大さじ3
ミントの葉（みじん切り）・・・・小さじ１


〔作り方〕
１　ベーコンは、食べやすい大きさのサイコロ状に切り、さっとお湯に通してあたためます。

２　ボウルにオイル以外のAの材料を入れて混ぜます。塩がとけたらピーナッツオイルを糸のようにたらし、泡立て器で混ぜ、ミントの葉を加えて混ぜます。

３　器に１のベーコンを盛り、２のミントドレッシングをかけます。


次に、豚のロース肉を燻製にした「カッセラーロッレ」のスライスを使った
前菜にピッタリな1皿のご紹介です。
香り高いハムとお野菜をシャンパングラスに流して固めました。
コンソメのゼリーにハムとお野菜の旨みが、ギュッと詰まっています。
イタリアンパセリが香りのアクセントです。




【ハムとパセリのゼリー寄せ】

〔材料〕150mlのグラス4個分
ハム（カッセラーロッセ　スライス）・・・・6枚（110g）
玉ネギ・・・・50g　　　パプリカ（赤、黄）・・・・各30g
イタリアンパセリ・・・・1/4カップ（8g）
固形スープの素（チキン）・・・・1個
湯・・・・300ｍｌ
白ワイン・・・・100ｍｌ
板ゼラチン・・・・9g



〔作り方〕
１　板ゼラチンは、かぶるくらいの冷水で、ふやかします。ハムは、1cm角に切ります。パプリカ、玉ネギは、粗みじんに切ります。

２　鍋にお湯を入れて固形スープの素をとかし、白ワイン、パプリカ、玉ネギを加えて中火にかけ、煮立ったら弱火にし、10分位煮ます。

３　鍋を火からおろし、ハム、水気を切ったゼラチンを加えて混ぜます。
氷水に当てて冷やしながら混ぜ、とろみがついたら、イタリアンパセリを加えます。

４　器に３を流し入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やし固めます。