オレンジペコさんからのレシピ
【ワインを愉しむ♪ソーセージのフルーツチャツネ添え＆スパニッシュオムレツ】


今月もシェ－ンドルフ製品を使ったレシピ掲載の時期が来ました。
「ソーセージ・ハム・ベーコンのおいしいレシピ」の10回目です。
ボジョレー・ヌーボー解禁されたばかりで、ワインが注目されている
時期でもありますので、今回は、ワインと共に愉しめるようなものを
ワンプレートにして、ご紹介したいと思います。



【レバーケーゼのソテー・フルーツチャツネ添え】
【ポテトとベーコンのスパニッシュオムレツ】


今回のレシピで使用させてもらったシェーンドルフ製品は
コチラの2種です↓


（左から「レバーケーゼ」（食肉ソーセージ）、右は、「ザルツシュベック」（ベーコン）です。）



以下、製品説明より転記します。
レバーケーゼは、豚肉のこくのある美味しさを最大限に引き出すように
工夫してつくられた製品です。軽いレバーの風味があります。
厚めにカットして、軽く焦げ目をつけ、温野菜などを添え、熱いうちに
食べるようにするのが、美味しいお召し上がり方です。
ザルツシュベックは、乾いた塩を手で揉みこむ古風な製法でつくられた
特製ベーコンです。かならず焼いてお召し上がり下さい。
野菜スープなどにも美味しい風味を添えます。



このような内容で書かれています。
こういう特徴の2品を、「レバーケーゼ」はソテーして、フルーツチャツネを添えて
「ザルツシュベック」は、ジャガイモ、玉ネギ、ズッキーニなどと炒め合わせ
卵液に混ぜて、シュパニッシュオムレツに・・・・という風に調理してみました。
この2品を盛り合わせにしてワンプレートにしました。
では、それぞれのレシピをご紹介します。







最初は、コチラから

【レバーケーゼのソテー・フルーツチャツネ添え】


〔材料〕4人分
レバーケーゼ（スライス）・・・・4枚（238g）

●A（フルーツチャツネ）
ニンニク（すりおろし）・・・・小さじ1/4　　　玉ネギ（みじん切り）・・・・8/1
リンゴ（1cm角）・・・・1/2個分　　　マンゴー（1cm角）・・・・1/2個分

砂糖・・・・20g　　　塩・・・・適量　　　コショウ・・・・適量
シナモンパウダー・・・・適量　　チリペッパー・・・・適量
クミンパウダー・・・・適量
水・・・・1/4カップ




〔作り方〕
１　鍋にAの材料をすべて入れ、フタをして、時々かきまぜながら

　水分がなくなるまで煮ます。

２　フライパンにレバーケーゼを入れ、油をひかずに両面きれいな焦げ目が
　つくくらいまで焼きます。

３　器に２を盛り、１のフルーツチャツネを添えます。






次には、「ザルツシュベック」と、ジャガイモなど3種のお野菜をたっぷりと入れた
スパニッシュオムレツです。


【ポテトとベーコンのスパニッシュオムレツ】


〔材料〕
直径20cmのフライパン1台分
ザルツシュベック（ベーコン）・・・・80g
玉ネギ・・・・1/2　　　ズッキーニ・・・・1/2本
ジャガイモ・・・・小2個
オリーブ油・・・・大さじ１と1/2
バター・・・・大さじ１
卵・・・・6個
塩・・・・適量　　　コショウ・・・・適量



〔作り方〕
１　玉ネギ、ズッキーニは、1cm角に切ります。ジャガイモは皮をむき
　1cm角に切り、サッと塩茹でします。ベーコンは、1cm角に切ります。

２　フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、１の玉ネギを、甘みが出るまで
　じっくり炒め、ベーコン、ズッキーニを加えて、さらに炒めます。


３　ボウルに卵を割り入れ、２と１のジャガイモを加えて混ぜ、塩、コショウで
　味を調えます。

４　フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、バターを溶かして、3を入れ
　上下を返して、さらに約3分焼きます。

５　４を食べやすい大きさに切り分け、器に盛ります。