オレンジペコさんからのレシピ
【ソーセージと共に、秋の味覚を楽しむ２プレート】
シェーンドルフ製品を使った、今月のレシピ掲載の時期が来ました。　
「ソーセージ、ハム、ベーコンのおいしいレシピ」の9回目です。

今回のテーマは、「美食の秋」です。
おいしいソーセージと共に、秋の味覚を楽しもう～♪というコンセプトで
タイプの違うソーセージを、それぞれに味わえるようにと、考えてみました。



今回使わせてもらったシェーンドルフの製品は、コチラの２つです。

（＊左から「プフェファーリヨナー」、右は「カーテンラウホシンケンヴルスト」）

以下、製品説明を要約して、転記します。
「プフェファーリヨナー」は、マイルドな辛さのグリーンペッパーの粒が、
絹のような歯ざわりの生地に入っています。ライブレッドなどで最高の
サンドウイッチが出来ます。加熱しないでそのままお召し上がりになって
グリーンペッパーの風味を味わって下さい。
「カーテンラウホシンケンヴルスト」は、じっくりと長い期間燻製した、
豚モモのかたまりと、豚肉と牛肉の練り生地で作っています。
グリーンパッパーがピリッと味を引き立てます。
厚めにカットしてソテー料理にお使い下さい。

このように記載されていました。


そこで、「プフェファーリヨナー」は、この時期おいしい蓮根と合わせて、サラダに
「カーテンラウホシンケンヴルスト」は、旬のお野菜、秋ナスと南瓜と共に
チーズのせて焼き上げました。
レシピをご紹介します。最初は、コチラから・・・。
火を加えると、甘さが引き出されておいしい、旬野菜のナスと南瓜を
グリーンパッパーがやさしく香るソーセージと共に、焼きました。
甘みと、ピリッとした辛み、旨みが、おいしいハーモニーを、届けてくれるよう～♪



【ソーセージと秋ナス、南瓜のチーズ焼き】

〔材料〕4人分
カーテンラウホシンケンヴルスト（ボロニアソーセージ）・・・・170g
ナス・・・・3本　　　カボチャ・・・・1/4個　　　シイタケ・・・・4～6枚
溶けるチーズ（ピザ用）・・・・120～140g
塩・・・・適量　　　コショウ・・・・適量
生クリーム・・・・大さじ6
オレガノ（ドライ）・・・・小さじ1/2　　　パン粉・・・・小さじ3
オリーブ・・・・大さじ3

〔作り方〕
１　カボチャは、種とワタを取り、ひと口大に切ります。耐熱容器に入れ
　ラップをかけて4～5分電子レンジで加熱し、冷ましておきます。

２　ナスは、ヘタを落し、縦4つに切り、長さを3～4等分します。
　シイタケは、石づきを落し、細切りにします。ソーセージはひと口大に切ります。
　耐熱皿にバター（分量外）をぬります。オーブンを220℃に予熱しておきます。

３　フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、カボチャ、ソーセージを炒め合わせ
　塩、コショウをふって、２の耐熱皿に入れます。

４　同じフライパンに、オリーブ油大さじ２を足して熱し、２のナス、シイタケを炒め
　塩、コショウをふって、２の耐熱皿に入れます。

５　３、４が入った耐熱皿に生クリームをかけ、溶けるチーズをちらし
　オレガノ、パン粉をかけて、220℃に予熱したオーブンで約12分焼きます。





続いて、サラダです。ソーセージのやわらかい食感と、れんこんのシャキッとした歯ざわり食感の違う2つが、楽しいコラボです。ソーセージのグリーンペッパーと、柚子こしょうが絶妙なバランスで溶け合っています。


【ソーセージと蓮根の柚子こしょうサラダ】

〔材料〕4人分
プフェファーリヨナー（ポークソーセージ・スライス）・・・・4枚（70g）
レンコン・・・・1節　　　万能ネギ（小口切り）・・・・1～2本

●A
ゴマ油・・・・大さじ１　　　酢・・・・小さじ2
柚子こしょう・・・・小さじ１　　　塩・・・・適量


〔作り方〕
１　レンコンは皮をむき、薄い半月切りにします。酢少々（分量外）をいれたお湯で
　サッと茹で、冷水にとって、水気をきります。ソーセージは、食べやすい大きさに
　切ります。

２　ボウルにAを合わせ、１のレンコン、ハムと万能ネギを和え、しばらくおいて
　味をなじませます。