ソーセージ・ハム・ベーコンのおいしいレシピ

3人の人気レシピブロガーの競作よるレシピを毎月紹介していきます。

こんがり焼いた薫製ハムとハーブソーセージのオレンジトマトバターソース

ユキコタロウさんからのレシピ
こんがり焼いた薫製ハムと
ハーブソーセージのオレンジトマト
バターソース

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〔材料〕(2人分)

カッセラー シュナイデン(ブロック)  2枚
シュヴァインスヴルスト        4本
無塩バター              15g
白ワイン               50cc
100%オレンジジュース       60cc
醤油                 小さじ1/4

プチトマト              4個
パセリ                少々


〔作り方〕
1.お湯を沸かし沸騰させたら弱火にし
 シュバインブルストを3分温め水気を切る。

2.フライパンに油をひいて温めたら
 カッセラーシュナイデンと1のシュバインブルストを
 こんがりと焼き色をつける様に各両面焼き、お皿に盛る。

3.2のフライパンに出た油をサッとキッチンペーパーで拭き取り
 バターを入れて火にかけて溶けたら
 白ワインを加え半量になるくらいまでアルコールをしっかり飛ばす。

4.オレンジジュースと醤油を加えて煮つめ
 軽くとろみがついてきたら
 カットしたプチトマト加えて温め2にかけて
 パセリのみじんぎりをかけて出来上がり。


〔ポイント〕
 ☆ソースが油っこくならない様に
 ハムとソーセージを焼いた時に出た油は拭き取ってからソースを作ります。
 ☆プチトマトはサッと温める程度で仕上げます。

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※今回のレシピ開発にあたっての一言コメント
 春を待ちわびる気持ちで
 オレンジとトマトの暖かみのあるソースで仕上げました。
  オレンジジュース使用で簡単に作れる本格的なソースは
  薫製ハムとハーブソーセージとの相性も抜群です!


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# by schoendorf | 2011-02-18 10:57 | ハム

シュヴァインスヴルストと根菜のHOTサラダ

Enjoy Kitchenさんからのレシピ
シュヴァインスヴルストと根菜のHOTサラダ
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〔材料〕(4人分)シュヴァインスヴルスト:1パック
レンコン:300g
カブ:2~3個
舞茸:1袋
●にんにくのすりおろし:2片
●オリーブオイル:大さじ2
●生クリーム:大さじ3
●塩・胡椒:少々
●醤油:大さじ1



〔作り方〕
1.●の分量を合わせてドレッシングを作る。
今回、使用した商品はシュヴァインスヴルストです。
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2.レンコンは薄くスライスし、5分程度水に浸す。
カブの葉の部分を1~2㎝残してカットし、4等分にする。
舞茸は根を切り落とし房をバラバラにする。
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3.深めのフライパンまたは鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させる。
レンコンを入れ、2分後にカブを入れる。
カブを入れて3分後に舞茸を入れる。
舞茸を入れて1分後にシュヴァインスヴルストを入れ2分茹でたらザルで湯切りする。
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4.3のフライパンにオリーブオイルを熱しシュヴァインスヴルストを
こんがり焼き色をつけたら半分にカットし、
野菜と舞茸と一緒にお皿に盛り付けたら完成。
1のドレッシングをたっぷりかけて食べてください。
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感想:焼くことでパリッとジューシーな味わいでハーブの香りが楽しめました。
さっぱりしているので、とても食べやすかったです。

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# by schoendorf | 2011-02-15 17:33 | ソーセージ

カッセラーシュナイデン(ブロック)のステーキ&アップルバターソース

Enjoy Kitchenさんからのレシピ
カッセラーシュナイデン(ブロック)の
ステーキ&アップルバターソース

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〔材料〕(2人分)
カッセラーシュナイデン(ブロック):2パック
オリーブオイル:大さじ1
粗挽き胡椒:少々
りんご:1個
●バター:10g
●砂糖:大さじ2
●白ワイン:大さじ2
アスパラ:6~8本
舞茸:1袋
塩・胡椒:少々
バター:10g
醤油:大さじ1


〔作り方〕
1.アスパラの茎部分3㎝程皮をむいたら4等分にカットする。
舞茸は根を切り落とし、房をバラバラにする。
リンゴは皮をむき、5mmのスライスにする。

2.フライパンでバターを熱し、アスパラとシメジを炒める。
塩・胡椒・醤油で味を整えたらステーキ皿の回りに盛り付ける。
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3.耐熱皿にりんごを並べた上に●の分量を入れる。
ラップをして600Wレンジ3分加熱後、ラップを外して600Wレンジで3~4分
加熱したらソースの完成。
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4.フライパンにオリーブオイルを熱しカッセラーシュナイデン(ブロック)を
両面焦げ目がつくぐらい焼く。
2のお皿の真ん中に盛り付け、上から3のアップルソースをかけて粗挽き胡椒を
散らしたら完成。
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感想:噛むと口の中でハムの旨味が広がりました。
フルーツソースで南国風を贅沢に楽しむことができました。

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# by schoendorf | 2011-02-15 17:21 | ベーコン

プフェルツァーと彩り野菜のとろ~りコンソメスープ

Enjoy Kitchenさんからのレシピ
プフェルツァーと彩り野菜の
とろ~りコンソメスープ


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〔材料〕(2人分)
プフェルツァー:1パック
ブロッコリー:1株
しめじ:1袋
プチトマト:14個
モッツアレラチーズ(プチサイズ):8個
●水:400CC
●塩:少々
●コンソメ(顆粒):小さじ2
水溶き片栗粉:片栗粉(大さじ1)+水(大さじ1)


〔作り方〕
1.材料を全て用意してから調理をする。
ブロッコリーは同じ大きさになるようにカット、しめじは根を切り
大きめの房に分ける。
プチトマトは軽く洗い水気を切り、モッツァレラチーズも水気を切る。
水溶き片栗粉を作っておく。
小さめの鍋に●の分量を合わせておく。


2.鍋に90℃(沸騰させない)のお湯でプフェルツァーを6分温める。
温めてから3分経過したら、ブロッコリーを入れ4分経過したらしめじを入れ6分経過したらザルで湯切りする。
同時に●の分量を合わせた鍋も温め、塩で好みの味に調整したら水溶き片栗粉でとろみをつける。
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3.スープ皿の真ん中プフェルツァーを重ねるように盛り付け、その回りにブロッコリー・しめじ・プチトマト・モッツァレラチーズを盛り付ける。
上からコンソメスープをかけたら完成。
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感想:香りが楽しめ濃厚な味を堪能することができました。
ボリュームもあってとても美味しかったです。


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# by schoendorf | 2011-01-25 16:28 | ソーセージ

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ドイツ最高位のマイスターの伝統技術により生まれた究極のソーセージ・ハム「シェーンドルフ」http://www.schoendorf.jp/

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