ソーセージ・ハム・ベーコンのおいしいレシピ

3人の人気レシピブロガーの競作よるレシピを毎月紹介していきます。

ザルツシュペックと野菜のマヨネーズ焼きガーリック風味&レーバーケーゼのカナッペ風バルサミコソース

Enjoy Kitchenさんからのレシピ
ザルツシュペックと野菜のマヨネーズ焼きガーリック風味
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〔材料〕(4人分)
ザルツシュペック:1/2個
ブロッコリー:1/2株
カリフラワー:1/2株
●オリーブオイル:大さじ2
●ニンニク(すりおろし):1片
マヨネーズ:適量
粉チーズ:適量


〔作り方〕
1.ザルツシュペックは1㎝幅にカットしさらに4等分にする。
カリフラワーとブロッコリーはお好みの硬さに茹でる。
●の分量を合わせておく。

グラタン皿にカリフラワー・ブロッコリー・ザルツシュペック
を彩りよく並べる。
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2.1の上から合わせた●・マヨネーズ・粉チーズの
順にをかけたら200℃のオーブンで20分焼いて完成。
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感想
いい感じに塩気がきいたザルツシュペックにあっさり野菜
との相性がとても良かったです。
ガーリック風味と粉チーズの香りもよく
ワインにぴったりな1品に仕上がりました。




レーバーケーゼのカナッペ風バルサミコソース
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〔材料〕(2人分)
レバーケーゼ:1パック
茹で卵:2個
プチトマト:8個
バルサミコ酢:大さじ1
粗挽き胡椒:少々
パセリ:少々


〔作り方〕
1.レバーケーゼは十字に4等分にする。
茹で卵とプチトマトは薄めの輪切りにする。
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2.フライパンでレバーケーゼを両面焼いたら
お皿に並べる。
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3.2で並べたレバーケーゼの上に輪切りの茹で卵
輪切りのプチトマト2枚をのせる。
バルサミコ酢をかけて、粗挽き胡椒とパセリをちらして完成。


感想
コクのある厚切りのレバーケーゼにバルサミコ酢が
とても合います!
茹で卵とプチトマトで彩り綺麗なカナッペ風に仕上げました。
ワインが進んでします1品ですよ。
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# by schoendorf | 2011-11-16 13:46 | ハム

ソーセージと共に、秋の味覚を楽しむ2プレート

オレンジペコさんからのレシピ
【ソーセージと共に、秋の味覚を楽しむ2プレート】
シェーンドルフ製品を使った、今月のレシピ掲載の時期が来ました。 
「ソーセージ、ハム、ベーコンのおいしいレシピ」の9回目です。

今回のテーマは、「美食の秋」です。
おいしいソーセージと共に、秋の味覚を楽しもう~♪というコンセプトで
タイプの違うソーセージを、それぞれに味わえるようにと、考えてみました。



今回使わせてもらったシェーンドルフの製品は、コチラの2つです。
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(*左から「プフェファーリヨナー」、右は「カーテンラウホシンケンヴルスト」)

以下、製品説明を要約して、転記します。
「プフェファーリヨナー」は、マイルドな辛さのグリーンペッパーの粒が、
絹のような歯ざわりの生地に入っています。ライブレッドなどで最高の
サンドウイッチが出来ます。加熱しないでそのままお召し上がりになって
グリーンペッパーの風味を味わって下さい。
「カーテンラウホシンケンヴルスト」は、じっくりと長い期間燻製した、
豚モモのかたまりと、豚肉と牛肉の練り生地で作っています。
グリーンパッパーがピリッと味を引き立てます。
厚めにカットしてソテー料理にお使い下さい。

このように記載されていました。


そこで、「プフェファーリヨナー」は、この時期おいしい蓮根と合わせて、サラダに
「カーテンラウホシンケンヴルスト」は、旬のお野菜、秋ナスと南瓜と共に
チーズのせて焼き上げました。
レシピをご紹介します。最初は、コチラから・・・。
火を加えると、甘さが引き出されておいしい、旬野菜のナスと南瓜を
グリーンパッパーがやさしく香るソーセージと共に、焼きました。
甘みと、ピリッとした辛み、旨みが、おいしいハーモニーを、届けてくれるよう~♪



【ソーセージと秋ナス、南瓜のチーズ焼き】
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〔材料〕4人分
カーテンラウホシンケンヴルスト(ボロニアソーセージ)・・・・170g
ナス・・・・3本   カボチャ・・・・1/4個   シイタケ・・・・4~6枚
溶けるチーズ(ピザ用)・・・・120~140g
塩・・・・適量   コショウ・・・・適量
生クリーム・・・・大さじ6
オレガノ(ドライ)・・・・小さじ1/2   パン粉・・・・小さじ3
オリーブ・・・・大さじ3

〔作り方〕
1 カボチャは、種とワタを取り、ひと口大に切ります。耐熱容器に入れ
 ラップをかけて4~5分電子レンジで加熱し、冷ましておきます。

2 ナスは、ヘタを落し、縦4つに切り、長さを3~4等分します。
 シイタケは、石づきを落し、細切りにします。ソーセージはひと口大に切ります。
 耐熱皿にバター(分量外)をぬります。オーブンを220℃に予熱しておきます。

3 フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、カボチャ、ソーセージを炒め合わせ
 塩、コショウをふって、2の耐熱皿に入れます。

4 同じフライパンに、オリーブ油大さじ2を足して熱し、2のナス、シイタケを炒め
 塩、コショウをふって、2の耐熱皿に入れます。

5 3、4が入った耐熱皿に生クリームをかけ、溶けるチーズをちらし
 オレガノ、パン粉をかけて、220℃に予熱したオーブンで約12分焼きます。





続いて、サラダです。ソーセージのやわらかい食感と、れんこんのシャキッとした歯ざわり食感の違う2つが、楽しいコラボです。ソーセージのグリーンペッパーと、柚子こしょうが絶妙なバランスで溶け合っています。


【ソーセージと蓮根の柚子こしょうサラダ】
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〔材料〕4人分
プフェファーリヨナー(ポークソーセージ・スライス)・・・・4枚(70g)
レンコン・・・・1節   万能ネギ(小口切り)・・・・1~2本

●A
ゴマ油・・・・大さじ1   酢・・・・小さじ2
柚子こしょう・・・・小さじ1   塩・・・・適量


〔作り方〕
1 レンコンは皮をむき、薄い半月切りにします。酢少々(分量外)をいれたお湯で
 サッと茹で、冷水にとって、水気をきります。ソーセージは、食べやすい大きさに
 切ります。

2 ボウルにAを合わせ、1のレンコン、ハムと万能ネギを和え、しばらくおいて
 味をなじませます。
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# by schoendorf | 2011-10-31 11:05 | ソーセージ

カルプスレバーヴルスト&豚ヒレ肉のきのこガーリックソテー

Enjoy Kitchenさんからのレシピ
カルプスレバーヴルスト&豚ヒレ肉のきのこガーリックソテー
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〔材料〕(4人分)
カルプスレバーヴルスト:1本
豚ヒレ肉(かたまり):400g
しめじ:1袋
しいたけ:6個
油:大さじ1
塩・胡椒
●醤油:大さじ2
●酒:大さじ3
●にんにく(すりおろし):1片
パセリ:少々
お好みのパン:適量


〔作り方〕
1.豚ヒレ肉は1㎝幅にカットしたら両面に塩・胡椒をする。。
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しめじは根を切り、小房に分ける、しいたけは薄くスライス、
カルプスレバーヴルストは薄めの輪切りにしたら冷蔵庫で冷やしておく。
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2.フライパンに油を熱し豚ヒレ肉を両面焼く。
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しめじとしいたけを軽く炒めたら●の分量を順に入れ
蓋をして蒸し焼きにする。
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3.お皿に豚ヒレ肉と冷蔵庫に冷やしておいた
カルプスレバーヴルストを交互に盛る。
中心にきのこと残ったソースをのせパセリを散らしたら完成。


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感想
ガーリック風味をきかせた、柔らかい豚ヒレ肉ときのこ!
濃厚でクリーミーな味わいのカルプスレバーヴルストが
とても良く合います。
パンとの相性が良いのでオーブンサンドにして食べるのが
おすすめですよ♪
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# by schoendorf | 2011-10-27 13:17 | ソーセージ

『もちもちポテトパンケーキディップ』

ユキコタロウさんからのレシピ
『もちもちポテトパンケーキディップ』
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こんにちは、ユキコタロウです!
今日はこちらの、10月のおすすめシェーンドルフの中から
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●スプレット状のレバーペースト
 カルプスレバーヴルスト

●グリーンペッパーの入ったリヨンスタイル
 グロースリヨナー

●グリーンペッパーの入ったボロニアソーセージ
 カーテンラウホシンケンヴルスト


スプレット状のレバーペースト、「カルプスレバーヴルスト」を使用して
シェーンドルフにピッタリな"美食の秋レシピ"
これからの時期美味しいじゃがいもで作るパンケーキをご紹介します!




『もちもちポテトパンケーキディップ』
ドイツでもメジャーなしゃがいものパンケーキ。
米粉で作る事でもちもち食感で頂けます^^
今回は「カルプスレバーヴルスト」をディップしましたが
こちらのパンケーキはソーセージやハムとも相性バッチリなので
いろいろ楽しんでみてくださいね!!
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〔材料〕
 じゃがいものすりおろし   2個(皮むいて160g使用)
 たまねぎすりおろし     1/4個
 米粉            60g
 粉チーズ          大さじ1
 牛乳            大さじ1
 たまご           1個
 ナツメグ          小さじ1/4
 塩こしょう         少々



〔作り方〕
 1 牛乳とたまごと粉チーズを混ぜ合わせ
   振るった小麦粉とナツメグと塩こしょうを加え混ぜる

 2 たまねぎのすりおろしと
   じゃがいものすりおろしを加えて更に混ぜる

 3 テフロン加工のフライパンにバターを適量ひいて
   生地を流してホットケーキの要領で
   プツプツしてきたら裏返して両面焼いて出来上がり


※じゃがいもは空気に触れるとリンゴ同様に
 酸化して変色するので混ぜる時にすりおろします。
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# by schoendorf | 2011-10-24 12:27 | ハム

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ドイツ最高位のマイスターの伝統技術により生まれた究極のソーセージ・ハム「シェーンドルフ」http://www.schoendorf.jp/

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