ソーセージ・ハム・ベーコンのおいしいレシピ

3人の人気レシピブロガーの競作よるレシピを毎月紹介していきます。

バウホシュペック(ブロック)のナス巻きバジルトマトソース

Enjoy Kitchenさんからのレシピ
バウホシュペック(ブロック)の
ナス巻きバジルトマトソース

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〔材料〕(4人分)
バウホシュペック(ブロック):1パック
なす:4~5本
しめじ:1
●トマト缶(カットタイプ):1缶(400g)
●オリーブオイル:大さじ1
●バジル(乾燥):大さじ1/2
●塩・胡椒:少々
●コンソメ(顆粒):小さじ2
粉チーズ:少々
粗挽き胡椒:少々
クレソン:適量


〔作り方〕
1.なすは両端をカットし、4等分にスライスする。
3分程度茹でたらざるで湯切りする。
ベーコンは幅1.5㎝にカットし、更に2等分にカットする。
しめじは根を切り落とし房をバラバラにする。
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2.1で茹でた茄子にベーコンとしめじを巻きつけ、巻き終わりを楊枝で止める。
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3.フライパンに●の分量を順に入れ、グツグツ煮立ってきたら
2の楊枝で止めたなすを並べて入れる。
蓋をして6~8分程度蒸し煮にする。
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4.火を止めて少し蒸し、楊枝を外しながらお皿に盛りつける。
上からトマトソースをたっぷりかけ、粉チーズ・粗挽き胡椒を散らしクレソンを添えたら完成。
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感想:すごく味わい深いベーコンで燻製の香りも楽しむことができました。
厚切りで食べると、とてもジューシー感が伝わります。


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# by schoendorf | 2011-01-25 16:07 | ベーコン

シェーンドルフの旨味で煮込んだ♪ホクホク里芋と白菜の柚子トマスープ

ユキコタロウさんからのレシピ
シェーンドルフの旨味で煮込んだ♪
ホクホク里芋と白菜の柚子トマスープ

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〔作り方〕(4人分)
1 下ごしらえをします。
 ・里芋12個を洗って皮を剥いて塩で揉み洗い
  沸騰したお湯で5分した茹で。
 ・バウホシュペック(ブロック)1pc分を1cm幅に カット。
 ・にんにく2片をみじん切り。
 ・白菜250gを洗ってざく切りに。
 ・トマト2個を角切り。
 ・柚子1個の皮を擦りおろす。
  (飾り様に少し刻んだものも)

2 お鍋にバター20gとにんにくを温めてにんにくの香りが出て来たら
  バウホシュペックを焼く。

3 トマトと白ワイン100ccを加えたらアルコールをしっかり飛ばし
  里芋と白菜と水500ccと塩小さじ1とこしょう少々を加え
  里芋が柔らかくなるまでコトコトと弱火で10分程煮込む。

4 里芋が柔らかくなったらボックヴルストヒェンとヴィエナーヴルストヒェンを
  各4本づつと柚子皮の擦りおろしを加えて3分程煮込んで温めたら
  塩こしょうで整え器に盛り、刻んだ柚子の皮を飾って出来上がり!


※美味しく仕上げる為に、煮込んでいる時にあくが出たらすくい取ってください。

※里芋が大きい場合は一口サイズにカットして使います。
 大きすぎると煮込み時間が長くなりスープが煮詰まってしまうので。

※ソーセージは煮込むのではなく最後に加えて温める程度でokです。

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# by schoendorf | 2011-01-25 15:25 | ベーコン

ソーセージと季節の野菜のカレー風味ホットサラダ

オレンジペコさんからのレシピ
ソーセージと季節の野菜のカレー風味ホットサラダ
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〔材料〕4人分
ソーセージ(*ヴィエナー ヴルストヒェン使用)             10本
フランクフルトソーセージ(*プフェルツァー使用)             4本
ブロッコリー                                  1株
レンコン                                    150g
大根                                      200g
人参                                       80g

●A(カレー風味ドレッシング)
玉ネギ(みじん切り)                             1/2個分(60g)
コンソメ(顆粒)                                 8g
白ワインビネガー                               大さじ4
カレー粉                                    小さじ2
オリーブ油(EXバージン)                           大さじ3




〔作り方〕
1 ボウルにみじん切りにした玉ネギと、他のAの材料を入れてよく混ぜ、ドレッシングを作っておきます。

2 ブロッコリーは小房に分け、大根、人参は皮をむいて、5mm厚さ程のいちょう切りにします。レンコンは酢水にさらしてアク抜きをします。それぞれを好みの固さに茹で、水気を切ります。

3 1のボウルに、2の野菜を熱いうちに入れ、全体をザックリと混ぜます。

4 鍋に沸騰直前(約90℃)のお湯を準備して、沸騰させないようにしながらソーセージフランクフルトを温め、3のボウルに加え、ひと混ぜします。

5 4を器に盛り、温かいうちにいただきます。



カレー風味のドレッシングは、こんな感じです。
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そうそう肝心なメイン食材を忘れてはいけませんね。


今回 使わせていただいたソーセージは、こちらです↓
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(左がソーセージ「ヴィエナー ヴルストヒェン」 右がフランクフルト「プフェルツァー」です。)


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# by schoendorf | 2011-01-20 11:09 | ソーセージ

「Enjoy Kitchen」さんプロフィール

「Enjoy Kitchen」さんプロフィール(2011年1月現在)
☆相澤 祐子(39歳 東京都在住)  
☆夫(3歳年下) 長女(1歳)の3人家族+愛犬シーズーのルパン♂(6歳)

■ブログの紹介
Enjoy Kitchenの*Let's Enjoy Cooking*
http://ameblo.jp/enjoy-kitchen-mama/
簡単で美味しい!誰もが作りたくなってしまうような楽しいレシピを紹介。料理を作ることも食べることも大好きで、日々簡単で美味しい料理を研究しています。3人家族+1匹で毎日ドタバタですが子育てと料理を中心に楽しく生活しております。


●今回のレシピ開発にあたって一言
シェーンドルフさんの本格的なソーセージやベーコンの素材を生かすことを意識してレシピ開発をしました。素材を生かしたレシピなので商品本来の味を堪能することができます。とてもやりがいがあり楽しくレシピ開発をすることが出来ました。
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# by schoendorf | 2011-01-01 17:24 | profile

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ドイツ最高位のマイスターの伝統技術により生まれた究極のソーセージ・ハム「シェーンドルフ」http://www.schoendorf.jp/

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